豆制品是中华民族传统美食，豆制品加工是豆类生产体系的延伸。它推动了农业结构的调整，加速了走高效农业之路，有助于产业结构的合理化;对于发展农村经济、改善人民生活、提供就业机会、保持社会稳定、并对“三农”问题的解决具有重要的意义。
     我国是盛产大豆的国家，但豆制品加工业发展相对滞后。由于基础薄弱，设备落后，与发达国家有相当的差距。发达国家食品加工率一般都在70%以上，有的高达92%，而我国仅为20～30%，科技含量和附加值相对偏低，资源浪费严重。我国豆制品在技术上、设备上传统性很强，甚至一些规模企业还采用作坊式、手工式生产。专家预言：21世纪的农业是“生态农业”，21世纪的主导食品是“绿色食品”。随着经济的发展，人们日益重视对健康的日常培养，从而越加激发了人们对绿色食品的青睐。豆制品融营养、保健为一体，是一种理想的绿色食品。

　　随着人们生活水平的不断提高，人们越来越注重生活质量，国家食品与营养咨询委员会召开的大豆与健康高层研讨会提出：树立一个健康新概念—大豆-21世纪的维生素。腐皮是一种新面世的健康营养食品，其内含蛋白质47%、脂肪25%、富含人体所需八种氨基酸的理想值。

　　工艺流程

　　下钢带 至上钢带

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　　大豆精选→浸泡→磨浆→煮浆→下料→结膜→脱离→揭皮-→烘干 →回潮→切割→包装。