新国标下，粉丝粉条铝含量超标怎么界定？

炖菜时吸饱汤汁的粉条、酸辣粉里Q弹劲道的粉丝，是不少人餐桌上的心头好。但“粉条含铝”的说法总让人心里打鼓——铝是人体不需要的元素，粉条里的铝含量到底多少才算达标？今天丽星小编就用大白话把这些问题说清楚。

合规的粉条，铝含量是有明确国家标准卡着的，并非所有粉条都含铝，也不是含铝就一定有害，关键看含量是否超标。

根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）的规定，以粉丝粉条为核心，限量值为 ≤200mg/kg（干样品），其他淀粉制品则根据分类执行不同标准。这个标准是经过权威机构反复论证的，只要符合这个数值，正常食用就不会对健康造成威胁。

为什么粉条会加铝？不加难道不行吗？其实铝根本不是粉条的必需成分，像丽星的涂布铺浆工艺设备，生产时完全不用加明矾就能做出粉条。但有些小作坊会违规使用明矾这类含铝食品添加剂，它能让淀粉分子结合更紧密，让粉条的卖相更鲜亮、口感更筋道。可过量摄入铝对身体的危害不小，长期下来会影响健康。

长期吃铝超标的粉条，铝会在人体骨骼、大脑等器官中积累。对老人来说，可能增加骨质疏松的风险；对孩子来说，会影响神经系统和智力发育；对成年人而言，也可能干扰消化系统对钙、铁等营养素的吸收，甚至增加认知功能下降的风险。所以，避开铝超标的粉条，是守护全家健康的重要一步。

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