甘薯淀粉分哪几类？不同类型淀粉适合做什么产品

刚接触淀粉提取成套设备的新手，常会问：生产出甘薯淀粉后，怎么判断它的种类和质量？其实，先了解淀粉的分类方式，有助于明确后续加工方向。丽星作为薯类淀粉深加工设备制造商，给大家做个通俗科普。

**，按原料含水量分，可分为鲜甘薯淀粉和甘薯干淀粉。前者用鲜薯加工，后者用甘薯干加工，原料状态不同，后续加工安排也不同。

第二，按制造工艺分，常见毛淀粉（粗淀粉）、精白淀粉（细淀粉）和黄粉。毛淀粉通常只沉淀一次，里面可能含有蛋白质、粗纤维、脂肪和色素等杂质，若用于食品还需再处理。精白淀粉经过脱色和净化，干净洁白，做粉条粉丝时成品卖相更好。黄粉是沉淀过程中分离出的副产物，呈褐白色，含较多蛋白质、多糖和色素，可用于加工蛋白质，也可生产粉条、凉粉等食品。

第三，按机械化程度分，有机制淀粉、半机制淀粉和手工制淀粉。机制淀粉从洗薯、粉碎、分离到脱水干燥多为机械化操作，淀粉质量相对较高；半机制和手工制作时，杂质可能提取不净，干燥中也易受二次污染，多为普通淀粉。

需要提醒的是，分类能帮助判断用途，但不能代替全部质量评价，还要结合原料、卫生控制和干燥储存等环节综合看。

开封市丽星机械设备有限公司主营产品：水晶粉丝粉条生产线、成套酸辣粉设备、系列粉皮加工设备、鲜粉苕皮生产线、粉饼面皮烘干设备、粉条挂杆烘干设备等。努力为用户提供更加满意的薯类深加工设备以及简单实用的一站式解决方案。该文章来源于开封丽星公司YY原创，转载请注明出处：https://www.lixingjixie.cn