如何避免粉条发黑发霉？丽星总结3 个实用技巧

粉条发黑发霉的核心原因是水分超标、储存环境温湿度不当、微生物滋生，需从一下三个维度系统防控，具体方法如下：

1. 购买时：选对粉条，从源头降低风险

选购粉条时，可通过 “看、捏、闻” 三步判断品质：优先选择颜色均匀、无异常斑点的粉条，避开颜色过深、发暗或表面有 “白斑” 的产品；用手轻捏时，以干燥坚硬、无黏腻感的为佳，若手感发软、发潮，说明水分含量较高，后续易发黑发霉；再闻其气味，正常粉条仅有原料本身的清香，若能闻到酸味、霉味，即便外观无明显问题，也可能已变质，不建议购买。

2. 储存时：“密封 + 干燥 + 低温”，延长保质期

短期储存时需要将粉条装入密封袋或密封盒，挤出空气后，放在阴凉通风处，避免阳光直射；长期储存时需要将密封好的粉条放入冰箱冷藏室或冷冻室，冷冻可彻底抑制霉菌，食用前无需解冻，直接下锅煮即可。

3. 发现问题：果断处理，别抱有侥幸心理

若只是发黑、无异味、无黏腻感：可先煮少量尝试，若口感正常（爽滑、无酸味），可食用；若煮后发黏、断条严重，建议丢弃。若出现霉斑、霉味，无论霉斑大小、颜色如何，都必须立即丢弃，**不能清洗后食用。

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