粉条老化过程中，什么温度*为适宜？

粉条做好前，有个叫 “老化”（也叫凝沉）的关键步骤。简单说，就是让经过处理的淀粉分子重新排好队，形成稳定的结构。这一步做好了，粉条才能有韧性、有弹性，煮的时候还不容易烂。

温度对老化效果影响特别大。经过丽星多次试验，发现把温度控制在 2-8℃之间*适合。要是温度低于 2℃，淀粉分子活动变慢，排不好队，粉条就没韧性，容易断。温度高于 8℃的话，分子动得太厉害，排好的队形会乱掉，粉条弹性差，煮的时候容易黏在一起，汤也容易变浑。

在实际生产中，丽星自动化粉条机生产线在把控老化温度方面展现出显著优势。它能通过PLC智能控制系统，精准将老化温度稳定在适宜区间，避免了人工控温可能出现的波动。这种技术不仅保证了每一批次粉条品质的稳定，还能高效产出韧性足、弹性好、耐煮性强的优质粉条，为生产提供了可靠保障。

开封市丽星机械设备有限公司主营产品：水晶粉丝粉条生产线、成套酸辣粉设备、系列粉皮加工设备、鲜粉苕皮生产线、粉饼面皮烘干设备、粉条挂杆烘干设备等。努力为用户提供更加满意的薯类深加工设备以及简单实用的一站式解决方案。该文章来源于开封丽星公司LY原创，转载请注明出处：https://www.lixingjixie.cn