芭蕉芋淀粉提取设备如何运作？生产过程详解

芭蕉芋，又称蕉藕、姜芋，地下茎膨大成块状，形状多为椭圆形、圆锥形或不规则状，表皮颜色从黄褐色到紫褐色不等，内部肉质洁白或淡黄色，富含淀粉，我国南方地区为主要种植区域。芭蕉芋淀粉，是核心产品之一，该淀粉可进加工为粉条，或作为工业原料使用。

具体加工流程为：芭蕉芋原料→清洗输送→二级深度清洗→除杂净化→浓缩精制→真空脱水→气流干燥→成品淀粉。但相较于红薯淀粉、土豆淀粉的加工，芭蕉芋淀粉加工存在独特的技术难度与工艺特点，主要体现在以下四方面：

1、芭蕉芋块根纤维含量较高，传统破碎方法难以充分击碎块根，易导致淀粉与纤维分离不彻底，降低淀粉得率；

2、原料中果胶含量高，加工过程中易附着在滤网上形成堵塞，阻碍淀粉过滤，进而造成淀粉流失；

3、刚收获的芭蕉芋表面常附着残茎与大量根毛，若清洗不彻底，会对后续粉碎、淀粉提取工序造成干扰，影响加工效率；

4、芭蕉芋淀粉颗粒偏大，在淀粉乳浆处理过程中易发生沉降，增加乳浆搅拌、输送环节的工艺控制难度。

因此清洗芭蕉芋时要注意清洗干净确保淀粉无牙碜感，条件允许的情况下使用芭蕉芋专用的清洗设备，有效的清理死角、缝隙当中的泥沙。使用专用的粉碎设备可以保证芭蕉芋的粉碎细度，而压滤提取的工艺能够保证过滤的效果。根据比重分离的原理，淀粉乳浆用压力泵抽入到旋流除砂器当中，去除其中的微小砂砾，提高淀粉的净度。对淀粉浆进行脱水干燥时，采用封闭式设备，干燥时间短、减少与外界环境接触，质量有保障。

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